Lexique de la boisson
Dictionnaire des termes des cocktails, du bar, des sommeliers et des barmans, les boissons, les applations, abréviations etc...
Les cépages rouges
Alicante Bouschet | Cabernet-Sauvignon | Blaufränkisch | Cabernet-Franc | Carignan | Cariñena | Carménère | Cinsault | Counoise | Fer Servadou | Gamay | Graciano | Grenache | Grenache gris | Lledoner Pelut | Malbec | Mencía | Merlot | Monastrell | Moristel | Mourvèdre | Muscardin | Muscat à petits rouges | Nebbiolo | Negramol | Négrette | Nielluciu | Noa ou noah | Noir de Listán | Petit Verdot | Pinotage | Pinot Meunier | Pinot Noir | Poulsard | Prieto Picudo | Saint-laurent | Sangiovese | Sciacarellu | Syrah | Tannat | Tempranillo | Terret noir | Tinta de Toro | Touriga Nacional | Trousseau | Vaccarèse | Xinomavro | Zweigelt
Les cépages blancs
Amigne | Airén | Albariño | Aligoté | Bourboulenc | Chardonnay | Chenin | Clairette | Furmint | Gewurtztraminer | Godelo | Grenache Blanc | Grüner Veltliner | Isabelle | Klevener | Lado | Loureiro | Maccabeu Blanc | Malvoisie | Marsanne | Mauzac Blanc | Muscadelle | Muscadet (Melon de Bourgogne) | Muscat | Muscat à petits grains blancs | Ondenc | Palomino Fino | Parellada | Pedro Ximénez | Picardan | Piquepoul Blanc | Pinot Blanc | Riesling | Rolle | Roussanne | Savagnin | Sauvignon | Semillon | Sylvaner | Tokay Pinot Gris | Torrontes | Treixadura | Vermentino | Verdejo | Verjus | Viognier | Xarel lo | Zuri de Hondarribi
Ancien testament
Genès [9-20] | Genèse [19-32] | Genèse [49-11] | Exod [22-5] | Lévitiqu [10-9] | Lévitique [19-10] | Lévitique [25-3] | Nombre [6-3] | Nombres [13-23] | Deutéronom [20-6] | Deutéronome [22-9] | Deutéronome [23-24] | Deutéronome [24-21] | Deutéronome [28-30] | Deutéronome [32-33] | Juges [9-12] | Juges [13-13] | Rois [21-1] | Proverbes [20-01] | Proverbes [21-17] | Proverbes [23-20] | Proverbes [23-30] | Proverbes [24-30] | Proverbes [31-16] | Proverbes [31-6] | Cantique [1-6] | Cantique [7-8] | Cantique [8-11] | Ecclésiaste [10-19] | Esaie [5-1] | Esaie [5-11] | Esaie [16-8] | Esaie [24-7] | Esaie [28-7] | Jeremie [48-32] | Ezékiel [15-2] | Ezékiel [17-6] | Ezékiel [19-10] | Ezékiel [27-18] | Daniel [5-1] | Osée [4-11] | Osée [14-7] | Joel [1-5] | Amos [9-14]
Nouveau testament
Matthieu [9-17] | Matthieu [20-1] | Matthieu [21-28] | Matthieu [21-33] | Marc [2-22] | Marc [12-1] | Marc [14-25] | Luc [5-37] | Luc [13-6] | Luc [20-9] | Luc [22-18] | Jean [2-3] | Jacques [3-12] | Apocalypse [14-8] | Apocalypse [14-18]
Die rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung zwischen "Bellino" x "Lady Downe's Seedling". Die Kreuzung erfolgte um das Jahr 1860 in der französischen Stadt Orléans durch einen Baumschulgärtner. Sie wurde nach "Alphonse Lavallée" (?-1884), dem damaligen Präsidenten der "Société d'Horticulture de France" ("Nationale Gartenbaugesellschaft Frankreich") benannt. Der zweite Hauptname in Kalifornien und Südamerika ist "Ribier" bzw. "Ribier Noir". Die ertragreiche Rebe ist anfällig gegen Verrieselung und Pilzkrankheiten, sowie empfindlich gegen Winterfrost. Sie wird vor allem als Tafeltraube verwendet und belegt weltweit rund 10.000 Hektar Rebfläche. Im Winter kommt sie aus Südafrika und Chile auf den europäischen Markt. Synonyme sind "Afrikai Szoeloe", "Alfons", "Almeria Negra", "Alphonso Lavalee", "Ansleys Large Oval", ...
APERITIF (c.1300)
[ FEW: 25,5b aperire; Gdf: Ø; GdfC: Ø; TL: Ø; DEAF: Ø; DMF: apéritif; TLF: Ø; OED: aperitive a. and n.; MED: Ø; DMLBS: 98b aperitivus ]
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Rediffusion - Sonntag, 20.6.2010 - der Gegenstand: das magische Auge - Inventar: die Feuermelder - das Ritual: der Aperitif - das Rätsel
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Es handelt sich gewissermaßen um das Vorspiel zur Lieblingsbeschäftigung der Franzosen: in froher Runde speisen. Der Aperitif ist also in Frankreich ein festliches Ritual und eine Art Aphrodisiakum für Geselligkeit.
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Aperitif & Bitter
- TiP Boonekamp Kräuterbitter 80 ml
- Altenburger Coresol Aperitivo 0,7 l
- Underberg Kräuter-Digestif 20 ml
- Herbert Kräuterlikör 500 ml
- Ouzo 12 Ouzo 700 ml
- Rapunzel Prosecco Vino Frizzante DOC
- Rapunzel Spumante
- Martini Rosato Weinaperitif
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An "aperitif" - or "aperitivo" in Italy - is not a cocktail, which rapidly softens all the day's rough edges, its main mission. An "aperitif" is an appetite stimulant, sharing etymology with the English word "aperture", or "opening".
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..., one might assume that an "aperitif" and an "appetizer" share a common ancestor, after all they are both consumed at the beginning of a meal and they do sound similar. However, an "aperitif" is an "opener" (from Latin "aperire", "to open") and an "appetizer" is... a lot more complicated.
All About Liqueurs, Cordials & Aperitifs
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Ein "Aperitif", in der Schweiz oder als allgemeine Kurzform auch "Apéro" (aus franz. "apéritif", Kurzform "apéro" zu lat. "aperire" = "öffnen"), ist ein appetitanregendes, trockenes und meist alkoholisches, in angenehme Stimmung versetzendes Getränk, das vor dem Essen konsumiert wird. Während der Aperitif in Frankreich und in Italien unabdingbar zu einem guten Essen gehört, beginnt sich diese Tradition in Deutschland erst allmählich durchzusetzen.
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- Histoire et sens du mot «apéritif»
- Étymologie du mot «apéritif»
- Dérivés du mot «apéritif»
- Expressions avec le mot «apéritif»
- Quelques idées d'apéritif
Verrines chaudes pour apéritif dinatoire
L'adjectif devient substantif : apéritif
Apéritif Edelrose McGredy
Discover the wines of the world, their history and the people that make them, with tasting notes & photos!
BORDEAUX (France)ITALY
- . Ausone (Saint Emilion)
- . Beauregard (Pomerol)
- . Belair (Saint Emilion)
- . Beychevelle (Medoc)
- . Cap de Mourlin (Saint Emilion)
- . Cheval Blanc (Saint Emilion)
- . Clinet (Pomerol)
- . Clos Fourtet (Saint Emilion)
- . Desmirail (Medoc)
- . Guiraud (Sauternes)
- . Haut-Brion (Pessac-Leognan)
- . Haut-Médoc Crus Bourgeois 2003 (Medoc)
- . Palmer (Medoc)
- . Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Medoc)
- . Pontet-Canet (Medoc)
- . Quinault (Saint Emilion)
- . Tour de Bessan (Medoc)
- . Yquem (Sauternes)
- . Vinitaly 2007
Tout sur le bouchon
L'idée de fermer hermétiquement certains contenants pour en préserver le contenu n'est pas née d'hier. On se doute bien que dès l'Antiquité, on a cherché des modes de conservation pour différentes substances ou aliments. Amphores, bouteilles, carafes, cruches, gourdes, fioles, pichets, tonneaux, urnes, etc., sont devenus des éléments essentiels dans le stockage des matières liquides. Mais leur fonction ne s'est pas limitée à un simple entreposage. On s'en servait également pour le transport de ces substances. C'est alors que l'obturation de ces contenants a nécessité l'invention du bouchon.
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"Bouchon", heißt auch ein "Busch" oder "Wisch" vor Wein= oder Bierhäusern; ein grüner "Busch", "Strauch", "Zweig", oder "Kranz", oder auch ein "Wisch von Stroh" etc. an einer langen Stange, so an einigen Orten, zum Zeichen eines Wein= oder Bierschanks, vor den Häusern ausgesteckt wird; ein Weinzeichen, ein Weinkranz, ein Bier=Wisch, ein Bierkranz, ein Bierkegel, eine Bierruthe, u. d. gl. s. Th. V, S. 285, f.
Les coordonnées de toutes nos brasseries:
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CHAI, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1482 "chaiz" (Arch. Gir., 50, 145 d'apr. Baldinger ds R. Ling. rom., t. 20, p. 87); 1514 plur. "chaiz" "magasin tenant lieu de cave" (Coutumes de Bayonne, titre 7 ds Bourdot de Richebourg, Nouv. Coutumier gén., t. 4, p. 950), rare, relevé comme mot bayonnais par Cotgr., attesté dans la lexicogr. dep. Ac. Compl. 1842. Terme attesté dans la région de Bayonne et le Bordelais (lat. médiév. sous la forme "chaia" et "caium" à Bordeaux ds Du Cange t. 1, p. 245b sans date) mais que son initiale révèle soit du nord-ouest du domaine occitan (Limousin), soit empr. aux dial. frontières du domaine d'oïl (Poitevin, Angoumois, Saintongeais); "chai" étant bien attesté en poitevin (Lalanne), il est probable qu'il tire de là son orig.; le mot est rapidement passé dans le domaine occitan (Gascogne, Béarn, v. Lespy-Raym.). Prob. issu du gaul. "caio" (Dottin, Manuel de l'antiquité celtique, p. 69; Dottin, p. 213) attesté au ves. (De nominibus gallicis ds TLL s.v. "caii", 116, 49) à identifier avec le b. lat. "caii" "cancelli" (vii-e - viii-e siècle Beda ds TLL s.v., 116, 46; v. TLL et Ern.-Meillet) auquel se rattache l'irl. "cai" et le cymrique "cae" "maison" l'a. bret. "cai" "haie" (v. IEW t. 1, p. 518), v. aussi "quai". Un lat. "*caveum" (EWFS2) à rattacher à "cavea" ("cage"*) est phonétiquement irrecevable.
"QUAI", subst. masc.
Étymol. et Hist. [1167, le dér. lat. médiév. "caiagium", v. "quayage"] 1. 1311 [ms. xiv s.] "kay" Picardie "levée de terre faite le long d'une rivière" (Cart. du Ponthieu, éd. E. Prarond, p. 400, cf. Gdf. Compl.); 2. 1re moit. xv s. [ms.; traits du dial. wallon] "rive d'un port aménagée pour l'accostage des bateaux" (Froissart, Chron., I, § 65, 3e réd., ms. Vatican, éd. S. Luce, t. 1, p. 410: Et prissent terre au kai a Londrez); 3. 1845 ch. de fer (Besch.). Forme normanno-pic. représentant prob. le gaul. "caio-", v. "chai".
frz. "maître de chai" - "Kellermeister"
"bas de chai" = "maigre"
"chai" = "viande", "chair"
CHAI
LEMME DEPARTEMENT(S)
- "cubatge" CORREZE, DORDOGNE, PUY-DE-DOME.
- "cuvier" (fr) DORDOGNE.
28. "Quai" est une forme normanno-picarde, § 16 ; il est possible que "chai", que le Dictionnaire rattache au latin "*caveum", soit la forme proprement française de "quai", ainsi que le pense Littré.
Chai
Maître de chai
Chartreuse (Hybrid Tea, McGredy, 1987)
Synonyme
- MACyefre
- Solitaire (hybrid tea, McGredy, 1987)
Chartreuse (Hybrid Tea, Mallerin, 1940)
Die "Carthause", plur. die -n, ein "Carthäuser-Kloster"; von der wüsten Gegend "Carthusia", Franz. "Chartreuse", im Delphinate, wo das erste Kloster dieses Ordens gestiftet worden, daher denn nochmahls ein jedes "Carthäuser-Kloster" diesen Nahmen bekommen hat.
Anm. Man hat in den niedrigen Sprecharten ein Wort, welches gleichfalls "Carthause" lautet, und vermuthlich so viel als den Kragen bedeutet. Jemanden bey der Carthause nehmen und zur Erde werfen. Frisch glaubt, daß damit auf die straubigen Haaren gesehen würde, die den Wüsteneyen der Carthäuser glichen. Allein es scheinet vielmehr ein niedriges Wortspiel zu seyn, und für Krause zu stehen. Im Nieders. lautet es in dieser Bedeutung "Kalduse".
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Histoire des Liqueurs
Le Maréchal d'Estrées
En 1605, le maréchal d'Estrées remet aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit révélant la formule d'un "élixir" (contenant la quasi-totalité des plantes médicinales de l'époque), dont nul ne sait l'origine.
A cette époque, en effet, seuls les moines et les apothicaires possèdent les connaissances nécessaires au travail des plantes.
En 1611, le Cardinal de Richelieu remercie avec chaleur le Révérend Père de la Chartreuse de Paris; celui-ci lui avait envoyé un bézoard l'ayant soulagé d'une "fâcheuse maladie".
(bézoard : pierre trouvée dans l'appareil digestif de certains animaux, à laquelle on attribuait des vertus médicinales).
Trop complexe, la recette de cet élixir - surnommé "Elixir de longue vie" - semble n'avoir été que partiellement utilisée pendant plusieurs décennies à Paris. En 1737, le Monastère de la Grande-Chartreuse (proche de la ville de Grenoble) décide d'en faire une étude exhaustive. L'apothicaire de la Grande-Chartreuse, Frère Jérôme Maubec, est chargé de cette tâche. Il parvient à fixer définitivement la formule de ce qui devient l'Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse.
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Chartreuse Sour
Chartreuse Tonic
Stanzas from the Grande Chartreuse
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1] First published in Fraser's Magazine (April 1855). The Grande Chartreuse is the chief monastery of the Carthusians, situated in a wild and almost inaccessible valley, 4,000 feet above the sea, not far from Grenoble in south-eastern France. The Carthusians are submitted to an extremely ascetic discipline.
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Les Cocktails | Les Alcools | Les Jus
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ComteDeChamb.E1.5
Cuvee Comtes De Champagne
Comtés de Champagne, Coniston, AUSufo Austin (Gb)
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Savez-vous...Savez-vous encore que certains des meilleurs vins italiens sont vendus sous l'appellation "vino da tavola"?
- ...pourquoi on mélange de la résine de pin à la Rétsina?
- ...pourquoi, à cause d'un évêque allemand un peu excentrique, un vin italien s'appelle "Est Est Est"?
- ...que le cornalin, l'amigne, l'humagne n'existent nulle part ailleurs qu'en Valais?
- ...que le terme "Château", dans le Bordelais, peut désigner un simple clos fermé, sans l'ombre d'une muraille?
- ...qu'il ne faut pas confondre "Saint-Emilion Grand Cru" et "Grand Cru de Saint-Emilion", au risque d'être très déçu?
Nous avons décidé de vous offrir ici un petit dictionnaire rapide, afin de vous aider à mieux vous repérer dans le monde passionnant du vin.
Pour commencer, choisissez la lettre de l'alphabet qui correspond à votre recherche: ...
- Goût du vin
- Accorder vin et mets
- Servir le vin
- Acheter des vins
- Sélections de vins
- Conservation des vins
- Déguster le vin
La lente filiation des mots aboutit à de bien bons résultats. Le grec "ambix" signifait "vase à distiller", les Arabes l'ont adopté et ont dit "al inbiq", les Espagnols en ont fait "alambico", d'où le francais "alambic" et le breton "lambic", "eau-de-vie de cidre", joliment dénommée aussi "givin ardant", "vin ardent ... que le rhum peut remplacer dans cette fameuse galette, mais inexactement.
Lindemans Kriek: Ein wunderbares Kriek aus Belgien, das schon vom Bierkritiker Michael Jackson zu einem der fünf besten Biere der Welt gewählt wurde.
Les bières belges » Lambics et gueuzes
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Das Lindemans "Kriek" gehört zu den "Lambic Bieren", diese werden nicht ober- oder untergärig hergestellt, sondern mit einer spontanen Gärung. Gebraut werden diese Biere mit besonders wilden Hefen, die es nur in der Gegend um "Lembeek" nahe Brüssel gibt. Wenn die Würze über Nacht abkühlt, kommen die wilden Hefen in das offene Kühlschiff unter dem Dach der Brauerei. Durch das Dach finden die wilden Hefen ihren Weg in die Würze und setzen den Gärprozess in Gang. Dann wird das Bier in Eichen- oder Haselholzfässer gefüllt und in einem dunklen und muffig riechenden Raum gelagert, wo das Bier ruhen kann. Bei der Nachgärung werden die Früchte zugesetzt, meist - und das ist der Unterschied zu den Mischgetränken - als ganze Früchte. Eine ganz besondere Brauart, so wie es früher üblich war, heute sind die Lambics so etwas wie die schwarzen Schafe der Brauer. Der Brauprozess ist nur schwer zu kontrollieren, das Ergebnis sind Biere mit faszinierenden, säuerlichen und fruchtigen Aromen. Ein echtes Kriekbier, das es nur in der Gegend um Brüssel gibt. Ein Fruchtbier nicht mit Fruchtsaft gebraut, sondern mit der Zugabe von ganzen Kirschen, also kein Biermischgetränk.
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In 6 Monaten reift das St. Louis "Kirschbier" mit frischen "Sauerkirschen" (flämisch: "krieken") zu einer unverwechselbaren Spezialität heran.
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Lindemans "Kriek" basiert auf "Lambic", einer Spezialität, die es nur in Brüssel gibt: die Gärbottiche sind offen und es wird keine Hefe zugesetzt, sondern das Bier nimmt einen in der Luft frei schwebenden und nur in der Brüsseler Gegend vorkommenden Hefepilz auf und fängt dann "spontan" an zu gären. Bei der dritten Gärung werden dem Bier dann vollständige "Kirschen" zugesetzt, die einen dritten Gärungsprozeß auslösen, der dem "Kriek" (niederländisch für "Kirsche") seinen leckeren, fruchtigen Kirschgeschmack gibt. Lindemans ist dabei gerade richtig süß (nur minimal, ohne dem Kirschgeschmack zu überdecken) und sehr spritzig, fast champagnerähnlich.
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Oude Kriek - Oude Lambic
"Lambic-Biere" sind spontangärend. In der Gegend um "Lembeek" gibt es bestimmte wilde Hefen, die nur dort vorkommen. Kommt die gekühlte Würze mit diesen in Kontakt, wird der spontane Gärungsprozess in Gang gesetzt. "Lambic-Biere" reifen mehrere Jahre in Holzfässern und werden nur in "Lembeek" im Sennetal hergestellt.
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- Belgian-Style Lambic
- Belgian-Style Gueuze Lambic
- Belgian-Style Fruit Lambic
GUEUZE(-)LAMBIC, (GUEUZE LAMBIC, GUEUZE-LAMBIC), subst. fém.; p. ell.
Étymol. et Hist. 1866 "gueuse" (Hugo, loc. cit.); 1901 "gueuze-lambic", "gueuze" (Courouble, loc. cit.). Composé de "gueuze" « bière bruxelloise », mot bruxellois d'orig. inc. et de "lambic", abrév. de "alambic*".
LAMBIC, subst. masc.
Région. (Belgique). Bière de la vallée de la Senne, fortement alcoolisée et fabriquée avec de l'orge malté et du froment cru, par fermentation spontanée. Je ne m'accoutume pas non plus à ce qu'on boit ici [en Belgique]. Rien de nauséabond comme ce faro et ce lambic (Hugo, Fr. et Belg.,1885, p. 96). La Belgique a toujours été un riche paradis brassicole aux très nombreuses variétés de bière (...). Mais il en est une qui nous est particulièrement chère, parce qu'elle fait intimement partie de la vie bruxelloise. Vous l'avez deviné, il s'agit du lambic et de ses dérivés (Vlan,15 nov. 1978, no792).
Prononc. et Orth. : [l? ~bik]. Rob., Lar. 19e, Lar. Lang. fr., Lexis 1975 : "-c" ou "-ck". Prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. 1971 : "lambic". Étymol. et Hist. 1832 "lambick" (Raymond). Mot bruxellois empr. au flam., v. FEW t. 16, p. 441b.
"Arabic", "alambic" s.m. D’après le site de la FFCC "arabi", "alambi" il s’agit d’un « Nom Commun masculin provençal : espèces de moustiques, de petits cousins de 1 à 4 mm (les simulies) qui s’infiltrent dans les cheveux et dont la piqûre est brûlante. C’est un insecte qui appartient à l’ordre des Diptères (mouches et moustiques), ils ne possèdent que deux ailes. Sa famille est celle des Cératopogonidés et son genre est Culicoïdes.
Il n’y a pas beaucoup d’attestations anciennes de ce nom. E. Rolland III, 252 donne deux sources qui ont décrit l’arabic comme « acarus ciro L. ». Mais d’après les images que j’ai trouvés sur le web, cet acarus est un genre de mite, ce qui ne correspond pas du tout à la description et à l’image de la FFCC. Il semble que le mot arabi avec ce sens est maintenant courant dans tout le Midi. D’autres info de l’INRA, sur la langue bleue des moutons qu’il provoque ici.
Mistral traduit arabi, alambi par « cousin » (= Insecte à longues pattes grêles, très répandu dans les pays marécageux, connu pour son bourdonnement importun et pour la piqûre désagréable et contagieuse de la femelle. TLF). J’ai regardé les images fournies par Google pour « cousin insecte ». Tous les « cousins » montrés sont du genre moustique et non pas du genre mite.
René Domergue, spécialiste éminent des moustiques de Camargue me donne les informations géolinguistiques suivantes :
Bonjour,
chez moi, à Montpezat, on distinguait les moustiques (grosses bestiasses) des alambics. Ces derniers plus petits, à la redoutable piqûre, sont sans doutes les « arabi » de Camargue ou des Costières. Je demanderai si quelqu’un connait le mot arabi, quant à moi je l’ai découvert du côté de Générac.
Pour lutter contre ces bestioles on avait le nopic.
René
D’après le FEW XIX, 8a, il s’agit d’un emploi au figuré de alambic de l’arabe anbiq « le chapiteau de la cornue » (cf. TLF) sans donner une explication. Je ne vois pas très bien le lien, mais c’est peut-être un manque de fantaisie.
Alambic « vaisseau qui sert à distiller » a la même origine et est devenu international.
Le flamand lambiek est une « sorte de bière fort agréable qu’on fabrique à Bruxelles » (prononcez [brussèl] en non pas [bruksèl]. Voir l’article lambic de Wikipedia.
Lambiek est aussi un personnage d’une BD fort appréciée en Belgique et aux Pays Bas (Bob et Bobette). Tapez Lambiek sous Google.
"lambic" (n.) "strong Belgian beer", 1829, related to French "alambic" "a still" (see "alembic").
"Kriek": ("Kriekenbier") Ein traditionell in Belgien verbreitetes "Frucht-Bier" (bzw. "Fruchtlambic") mit etwa 5 bis 6 % Alkoholgehalt. Bei der Herstellung werden in "Lambic" frische Früchte mazeriert. Pro Liter Bier werden nach ursprünglichem Rezept etwa 200 g Kirschen hinzugefügt (i.d.R. von der alten Kirschenart "Schaarbeek") und diese 3-18 Monate für eine zweite Gärung im Fass belassen. Weitere "Fruchtlambics" werden traditionell mit Muskatellertrauben und Himbeeren, neuerdings auch mit Sauvignon veredelt. Vor der Abfüllung wird noch etwas junges Lambic beigemischt, um eine weitere Gärung auf der Flasche in Gang zu setzen und ein feines Mousseux zu erzielen. Das "Kirschen-Lambic" hat eine hellrote Farbe und duftet intensiv fruchtig. Die Kirschnote ist aber eher dezent. Im Mund wirkt es ziemlich trocken. Die leichte Bitterkeit und die deftige Säure machen das "Kriek-Lambic" zu einem beliebten Sommergetränk. "Kriek" wird bei einer Temperatur von 5 bis 6 °C aus Ballongläsern getrunken. "Kriekenbier" ist auch eine häufige Zutat in der flämischen Küche.
"Lambic": obergäriges Bier aus Belgien; dient als Grundlage zur Herstellung von "Kriekenbier".
"lambiek" "Vlaamse biersoort" - Frans "lambic", "lambick".
buchensteinisch "lambich" = "Retorte". Wie ist der Zusammenhang mit it. "lambiaccarsi" = "grübeln", "nachgrübeln"?
buchensteinisch "lambiché" = "destillieren"
"Lambiek" is Europe's first comic shop and probably the oldest existing comic shop worldwide. It has been a hallmark in the world of comics since the opening in 1968.
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La fabrication de la "bière aux pommes" remonte à une tradition ancestrale. Les Celtes en buvaient déjà en abondance à l’occasion des fêtes de la moisson. Tout ce que nous avons fait, c’est prolonger ce plaisir jusqu’à aujourd’hui en ajoutant le jus de plusieurs variétés de pommes à notre délicieux "lambic". L’expérience gustative, assez exceptionnelle, combine la douceur du "cidre" et l’aigreur caractéristique du "lambic". Les Américains en sont fous, raison pour laquelle ils répètent “An apple a day, keeps the doctor away”.
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Zweihals-Rundkolben, 100 ml, schräger Seitenhals 19/26
"Kriek" (Flämisch für "Sauerkirsche") ist ein traditionell in Belgien hergestelltes Fruchtlambic mit einem Alkoholgehalt von etwa 4 % bis 6 % und zählt zu den belgischen Bierspezialitäten.
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"Lambic" (oder auch "Lambiek") ist eine belgische Bierspezialität, die durch Spontangärung entsteht. Weiterverarbeitete Varianten sind beispielsweise "Geuze", "Faro", "Kriek" und andere "Fruchtlambic-Biere". Seit 7. Mai 1998 ist die traditionelle Zusammensetzung oder das traditionelle Herstellungsverfahren des Produkts als garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S., engl. TSG) geschützt.
Herkunft des Namens
Die Biersorte heißt auf Flämisch "Lambiek", "Lambik" oder "Lambic", auf Französisch "Lambic". Der Name kommt möglicherweise vom flämischen Ort "Lembeek" oder vom flämischen Wort für "Brennkessel", "alambiek" ("Alambic").
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"Gueuze" (or "Geuze") is a type of "lambic", a Belgian beer. It is made by blending young (1-year-old) and old (2- to 3-year-old) lambics, which is then bottled for a second fermentation. Because the young lambics are not fully fermented, the blended beer contains fermentable sugars, which allow a second fermentation to occur. "Lambic" that undergoes a second fermentation in the presence of sour cherries before bottling results in "kriek lambic", a beer closely related to "gueuze".
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"Lambik" is a Flemish comic book character from the Belgian comic strip series Suske en Wiske by Willy Vandersteen. In the English translations he is known as "Orville" or "Ambrose". "Lambik" is the Breakout character of the franchise and one of the most popular and recognizable comic book characters in Belgium and the Netherlands.
"Lambik" is a middle-aged, fairly obese man who is bald, except for three small hairs behind each of his ears. He often wears a white shirt, a black bow tie and black pants. He is an anti hero. He is a dumb, clumsy, vain, arrogant, absent-minded, aggressive, stubborn and dominant character, but with a heart of gold and provides comic relief in the series.
Lambik's popularity is so huge that he was also a main character in one of Vandersteen's other series, "De Vrolijke Bengels" (1950-1953), and a spin-off series of "Suske en Wiske" called "De Grappen van Lambik" ("The Jokes of Lambik") (1955-1962).
Origins
Willy Vandersteen drew "Lambik" already in the winter of 1944-1945 on some white sheets of paper, before he even started Suske en Wiske a year later. The character was called "Pukkel" ("Pimple") in those days. Later he was named "Lambik", based on Vandersteen's favorite beer brand "Lambic". He made his debut in "De Sprietatoom" ("The Tiny Atom") (1946) where he introduces himself as an amateur detective and part-time plumber. In later stories Lambik sometimes performs these professions again, but usually he seems perfectly able to do other jobs as well.
"Lembeek" is een deelgemeente van de stad Halle in de Belgische provincie Vlaams-Brabant. Lembeek heeft een oppervlakte van 10,75 km² en telt (2004) 7256 inwoners. Lembeek is gelegen aan de Zenne en het Kanaal Charleroi-Brussel, vlak aan de taalgrens.
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Was ist eigentlich ein Lambic?
Veröffentlicht am 9. Juni 2013 von Daniel
Eine kleine Einführung in eine der in Deutschland weniger bekannten Biersorten.
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"Lambics" - der Name leitet sich vermutlich entweder vom flämischen Ort "Lembeek" oder aber vom flämischen Wort für einen "Brennkessel" (dem ursprünglich wiederum arabischen) "Alambic" ab - sind auf mehrere Arten eine Besonderheit in der Bierwelt.
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Als Unterarten der Lambics gibt es mindestens zwei besonders erwähnenswerte:
Als Erstes wären da die "Geuzes". Diese sind im wesentlichen junge Lambics die nicht unähnlich einem blended Whisky mit älteren, länger gereiften Lambics verschnitten werden.
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Zweitens gibt es einige "Lambic-Varianten", bei denen frische Früchte wie Sauerkirschen ("Kriek"), Himbeeren ("Framboise"), Pfirsiche ("Pêche"), Johannisbeeren ("Cassis") oder andere Früchte während des ersten Gärprozesses hinzugefügt werden. Das Resultat ist ein äußerst fruchtintensiver Geschmack, der auch gleichzeitig die typische Säure des Lambic ein wenig abmildert und das Bier runder macht. Das berühmteste auf diese Weise hergestellte Lambic ist wohl das "Kriek".
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Origin of lambic
Belgian French, from Dutch "lambiek", "lambik", perhaps from alteration of "Lembeek", name of a village near Brussels, Belgium, or from alteration of Dutch (bier) "alambiek", (beer from an) "alembic" (perhaps in reference to the alembiclike shape of the brewing vat), translation of French "bière alambic" : "bière", "beer" + "alambic", "alembic" (from Old French; see "alembic").
lambics
Oui c’est vrai, il fait froid, le ciel est gris et nous entrons peu à peu dans l’hiver. Mais vraiment, est-ce une raison pour faire afficher cette mine déconfite ? Réjouissez-vous au contraire ! C’est LA période de l’année où vous pouvez vous préparer à n’importe quel moment de la journée de bons chocolats chauds épais et riches, réconfortants bien comme il faut.
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- - un fouet ;
- - du lait ;
- - du chocolat ;
- - de la crème ;
- Le chocolat chaud comme à Paris
- Le chocolat chaud comme Madrid
- Le chocolat chaud comme à Vienne
- Le chocolat chaud comme aux Antilles
- Le chocolat chaud comme à Rio de Janeiro
- Le chocolat chaud comme à Dublin
PICHET, subst. masc.
Étymol. et Hist.
1. 1288 «mesure de terre» cinc pichez [de terre] (Charte D. Gren., 297, n o159, Bibl. nat. ds Gdf.); 1339 trois piches de terre; un pichet et demi (doc. Arch. nat. JJ 72, fol. 74 vo, ibid.);
2. xiiies. Rouen .I. pichet d'aveine (Jurés de Saint-Ouen, fol. 248 ro, Arch. Seine Inf., ibid.);
3. 1732 «petite cruche de terre à bec, utilisée par les marchands de vin, servant également à boire» (Trév.). Terme dial. notamment de Normandie, des régions de l'Ouest et du Centre (FEW t.1, p.361b), issu par substitution de suff. (-et*), de l'a. fr. "pichier" (ca 1170 "picher", Rois, III, VII, 45, éd. E. R. Curtius, p.128; av. 1188 "picier", Partenopeus de Blois, éd. J. Gildea, 3981), venu du b. lat. "picarium" «récipient pour les liquides» (Gl. viiie-xies. ds Mittellat. W., s.v. "bicarium"; 852; 1041-44 ["peccarium"] Cambrai ds Nierm., s.v. "bicarius"; 1059; 1081-82 ["pigarium"] Saumur ds Du Cange, s.v. "pigarium" et "bicarium"). De la forme "bicarium" (dér. du gr. "???" «récipient, vase»; FEW t.1, p.361) l'a. wallon "bichier", relevé seulement en 1449, Gdf., mais vraisemblablement plus anc. d'apr. "bichet"* (1226) qui semble en être issu par substitution de suff. "Bicarium", "picarium" seraient d'orig. incertaine v. EWFS2, s.v. "bichet". À l'a. fr. "pichier" a été empr. l'angl. "pitcher", de même sens (ca 1290 ds NED), d'où dans un cont. amér. un "pitcher" [d'ale] de grande capacité, relevé en 1825 (Brillat-Savarin, Physiol. du goût, éd. Lausanne, H. Kaeser, t.2, 1951, p.38).
"PICHET", "PICHER", "PICHE", s. m. (Marchand de vin.) petite cruche de terre à bec, qui leur sert à tirer du vin d'une piece pour en remplir d'autres.
Pichet
Vin servi au pichet
Bienvenue sur ce site qui a pour vocation de vous présenter le rhum agricole, ses spécificités et ses origines. Il traite également de la canne à sucre, qui est à la source du rhum agricole ou non (ses origines, les variétés, la culture, ...) La fabrication du rhum agricole et son affinage sont traités à travers ses différentes étapes telles que la fermentation du jus de canne à sucre, la distillation et l'élevage en fûts. Les différents types de rhum agricole sont décrits.
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"Rhum", ist bey den Birmanen eine Art Altane an den Gebäuden vornehmer Staatsbeamten, von welchem die königlichen Befehle bekannt gemacht werden.
§ 28. Malais et langues océaniennes.
Le malais joue dans l'extrême Orient un rôle analogue à celui de l'arabe dans la région occidentale de l'Asie : c'est la langue commerciale par excellence. Ce rôle explique en partie qu'un nombre relativement considérable de mots puisse être porté ici à son compte. Dans ce nombre deux ou trois mots seulement se rattachent aux autres langues parlées en Océanie.
Liste des mots d'origine malaise ou océanienne: "rhum".
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Aucune substance consommable n'a la même complicité que le vin avec la parole. Non seulement il délie les langues, en rendant les buveurs bavards ou poètes selon leurs talents, mais il est aussi le seul produit dont la consommation exige un commentaire, puisque savoir le boire revient à savoir en parler.
La cuisine n'est pas qu'affaire de recettes. C'est aussi une affaire de parler. Cuisiniers et restaurateurs ont leur vocabulaire secret. Et les gourmands eux-mêmes ont construit un trésor de mots succulents. Colette Guillemard, érudite et gastronome, parcourt ces langages entremêlés et nous en donne les clés.
Un ouvrage précieux qui nous renseigne sur le jargon de la cuisine française, ce "trésor de mots aussi succulents que les nourritures qu'ils désignent".