Cromesqui (W3)
Am Wochenende waren wir in Frankreich in einem Restaurant in dem man nur zwischen einem 5-Gang und dem um zwei Gänge erweiterten 7-Gang-Menü wählen konnte. Bei einem der Gänge wurden frz. "Cromesquis" serviert. Niemand wusste, was das eigentlich bedeutet. Auch die Bedienung konnte uns nicht erklären, was es bedeutet. Letztlich geht es zurück auf russ. "kromochka" = dt. "Brotscheibchen". Ich kann mich allerdings nicht an eine Brotscheibe erinnern. Auf dem Weg nach Frankreich hat die russische Brotscheibe anscheinend eine oder mehrere Metamorphosen durchgemacht. Aber bei den mutierten "Cromesquis" ist wohl immer Paniermehl (wörtlich dt. "Brotmehl") beteiligt. Und wenn keine "Semmelbrösel" beteiligt sind, so werden die Teile zumindest frittiert.(E?)(L?) https://cookidoo.de/recipes/recipe/de/r758311
Cromesquis de poisson
(E?)(L?) https://www.merriam-webster.com/dictionary/cromesquis
"kromeski", noun, variants "kromesky" or less commonly "cromeski" or "cromesqui", plural "kromeskis", "kromeskies", "cromeskis", "cromesquis"
: a croquette wrapped in bacon, dipped in batter, and fried
Word History
Etymology: modification of Russian "kromochki", plural of "kromochka" = "slice of bread", diminutive of "kroma" = "slice of bread"
(E?)(L?) https://guide.michelin.com/de/de/auvergne-rhone-alpes/aurillac/restaurant/le-cromesquis
Le Cromesquis
1 rue du Salut, Aurillac, 15000, Frankreich
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Unter den Vorspeisen findet man natürlich immer auch die "Cromesqui" genannte Blätterteigkrokette!
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(E?)(L?) https://context.reverso.net/translation/french-english/cromesquis
Translation of "cromesquis" in English
(E?)(L?) https://www.theramblingepicure.com/french-food-fact-whats-a-cromesquis/
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"Cromesquis" are back in fashion as an hors d’oeuvre. They are made with a salpicon wrapped in pig’s caul or slices of salt pork, then dipped in batter and deep-fried to make a croquette.
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(E?)(L?) https://www.youtube.com/watch?v=gfuvK63bGgI
Stocki-Cromesquis mit Schinken
(E?)(L?) https://www.youtube.com/watch?v=843xOXBXkCs
Rockfish Cromesquis Amuse-Bouche – Bruno Albouze
(E1)(L1) http://books.google.com/ngrams/graph?corpus=7&content=Cromesqui
Abfrage im Google-Corpus mit 15Mio. eingescannter Bücher von 1500 bis heute.
Frz. "Cromesqui" taucht in der Literatur nicht signifikant auf.
Erstellt: 2022-11