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Alle Käseseorten von A-Z

• A | Abbaye de Belloc | Abbaye de Tamié | Abbey Blue Brie | Abertam | Abondance | Afuega'l pitu | Akkawi | Allégé de la Venoge | Allgäuer Bergkäse | Allgäuer Emmentaler | Allgäuer Kässpätzle | Allgäuer Sennalpkäse | Alpentilsiter | Alpikoner Eichenrinde | Altenburger Ziegenkäse | Altlandenburger | Anevato | Appenzeller | Appenzeller Fondue | Ardrahan | Arenenberger | Argocella | Arôme au gêne de marc | Arômes au Vin Blanc | Artisanal | Arzùa-Ulloa | Asiago | Aura-Käse | Ädelost | Époisses | Époisses de Bourgogne | Óvári (Óvárer Käse) |
• B | Bachensteiner | Bachtelstein | Bagòss | Banon | Bargkass | Batzos | Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese | Beaufort | Beaumont | Beauvoorde | Beemster | Bel Paese | Belper Knolle | Berner Alpkäse | Berner Hobelkäse | Berthoud à l'Abondance | Bettelmatt | Beyaz peynir | Bianco Sottobosco | Bïshtak | Bjaslag | Blå Gotland | Blaues Hirni | Bleu d'Auvergne | Bleu de Bresse | Bleu de Laqueuille | Bleu des Basques | Bleu des Causses | Bleu du Haut-Jura | Bleu du Vercors-Sassenage | Blu di Bufala | Blue Stilton | Boeren-Leidse met sleutels | Boerenkaas | Boilíe | Bonchester | Boulette d'Avesnes | Boursin | Bovški sir | Bra | Brânza de burduf | Bratkäse | Bregenzerwälder Bergkäse | Breuil | Brick | Brie | Brie de Meaux | Brie de Melun | Brillat Savarin | Brimsen | Brin d’Amour | Brique de Brevis | Britischer Käse | Brocciu | Brousse du Rove | Brunost | Brusselse Kaas | Bryndza Podhalanska | Bündner Bergkäse | Burger Käse | Burrata | Burrata di Andria | Bursztyn (Bernsteinkäse) | Butterkäse | Buxton Blue |
• C | Caciocavallo | Caerphilly | Cáis | Camembert au Calvados | Camembert de Normandie | Canestrato di Moliterno | Canestrato Pugliese | Cantal | Capreggio | Caprinello | Caprotto | Carré Mirabella | Cas | Casatella Trevigiana | Casciotta d’Urbino | Cashel Blue | Castelmagno | Casu Marzu | Cathare | Cebreiro | Cesto | Chabichou du Poitou | Chambarand | Chaource | Charolais | Chaschol | Chaumes | Chaux-d'Abel | Cheddar | Cheez Whiz® | Chester | Chèvre de Toucy | Chèvre-Boîte | Chevrotin | Christalinna | Coeur Gourmand | Coeur Poitevin | Colby | Commissiekaas (Dutch Mimolette) | Comté | Comté Extra | Confit d'Epoisses | Contessa Paola | Coolea | Coopératives | Corgémont Spezial | Corsu Vecchiu | Coulommiers | Croghan | Crottin de Berry à l'Huile d'Olive | Crottin de Chavignol | Crottin de Chèvre | Crottins Enrobés | Crozier Blue | Cuajada |
• D | Dachsteiner | Danablu | Danbo | Dänischer Käse | Délice de Bourgogne | Delice de Pommard | Der Scharfe Maxx | Deutscher Käse | Dodoni Feta | Dorset Blue Vinny | Dovedale Cheese | Dubliner | Durrus |
• E | Edamer | Einteilung von Käse in verschiedenen Käsesorten | Ekte Geitost | Elsässer Winzerkäse | Ema Datshi | Emmental de Savoie | Emmental français est-central | Emmentaler | Emmentaler AOP | Esrom | Etorki | Exmoor Blue Cheese |
• F | Favorel | Fermier | Feta | Fettgehaltsstufen | Feuille de Dreux | Feuille du Limousin | Fiore Corsu | Fiore Sardo | Fleur du Maquis | Fleuron de Bruges | Fløtemysost | Fontina | Formaella Arachovas Parnassou | Formaggella del Luinese | Formaggio di Fossa di Sogliano | Formaggio Farcito | Formai de mut dell'alta Valle Brembana | Fougerus Rouzaire | Fourme d'Ambert | Fourme de Montbrison | Fowlers Little Derby | Fragen rund um den Käse | Französische Käseplatte | Französischer Käse | Fricâlin | Fromage Fort | Fromager d'Affinois |
• G | Gailtaler Almkäse | Gailtaler Almschotten | Gallego | Galotyri | Gamalost | Gamoneu, Gamonedo | Gaperon | Gelundener Käse | Gerupfter Käse | Gioddu | Girenbader Chöpfli | Gjetost | Glamorgan Sausage | Glarner Alpkäse | Glarner Ankeziger | Gomser | Gorello | Gorgonzola | Gottardo | Gottéron | Gouda | Gouda Holland | Gräddost | Graf Görz | Grana Padano | Gratte Paille | Graviera Agrafon | Graviera Kritis | Graviera Naxou | Grès des Vosges | Greuilh | Grevé | Griechischer Käse | Grigiotto | Gruyère | Gruyère d‘alpage | Gubbeen | Gudbrandsdalsost | Gbejna |
• H | Halloumi | Handkäse oder Hessischer Handkäse | Harzer Käse | Harzkäse | Havarti | Haystack Peak | Herrgårdsost | Herver Käse | Holländischer Käse | Hollandse geitenkaas | Holsteiner Tilsiter | Holzmichlkäse, Urschwyzer Holzmichlkäse | Humming Bark | Hushållsost | Hüttenkäse |
• I | Ibérico | Idiazabal | Ilves | Imokilly Regato | Industriel | Innviertler Abgereifter | Irchel Chäs | Irish Cheddar | Italienischer Käse |
• J | Janu siers | Jarlsberg | Jibneh Arabieh | Jihoceská Niva und Jihoceská Zlatá Niva | Jumbunna | Jurassic |
• K | Kaggost | Kalathaki Limnou | Kanterkaas; Kanternagelkaas; Kanterkomijnekaas | Karaván | Kasar | Kaschkawal | Käse aus Spanien | Käse Inhaltsstoffe | Käse und Wein | Käse von A bis Z | Käse: Legenden und Geschichten | Käsefondue-Rezepte | Käsegruppen | Käseherstellung -Die Herstellung von Käse | Käsekarte | Käselagerung und Käsegenuss | Käsemesser - Das richtige Messer für jeden Käse | Käsepulver | Käsereibe | Käsereibe Parmesan | Käseuhr | Kasseri | Katiki Domokou | Kefalograviera | Kefalotyri | Kernhem | King Island Bass Strait | King Island Black Wax Matured | Kochkäse | Koggost | Kollumer | Kopanisti |
• L | L'Ami du Chambertin | L'Etivaz | La Chevrette de la Venoge | La vache qui rit® | Ladotyri Mytilinis | Laguiole | Lanark Blue | Lancashire Cheese (Lancashire-Käse) | Ländle Rheintaler | Langres | Le Bouca | Le Cabriol | Le Caussenard | Le Coutances | Le Mamirolle | Le Maréchal | Le Petit Glânois | Le Pilota | Le Pitchou | Le Sanglé | Le Templais | Le Vigneron | Leerdammer® | Leipäjuusto | Lietuviškas varškes suris | Liliputas | Limburger | Liptauer | Livarot | Lor |
• M | Maasdamer | Mackó / Medve | Mâconnais | Madrigal | Mahón-Menorca | Mainzer Käse | Majorero | Manouri | Maredsous | Maroilles | Mascarpone | Meshanger; Meseklever | Metsovone | Mihaliç Peyniri | Milchkuhrassen | Milleens | Mimolette | Mohant | Molke | Mondseer | Monsteiner Brauerchäs | Mont des Cats | Montafoner Sauerkäse | Montanara Caprino | Montasio | Montbriac Bleu | Monte Veronese | Monterey Jack | Morbier | Mori no cheese | Mozzarella | Mozzarella di Bufala Campana | Mungabareena Washed Rind | Munster | Murazzano | Mysost | Myzithra |
• N | Nabulsi | Nanoški sir | Neufchâtel | Nieheimer Käse | Noord-Hollandse Edammer | Noord-Hollandse Gouda | Norbo | Norvegia | Nostrano di Valtrompia | Nostrano Valtrompia | Nøkkelost |
• O | Obazda / Obatzter | Odenwälder Frühstückskäse | Oka Cheese | Olivet | Olmützer Quargel | Oltermanni | Oravský korbácik | Orkney Scottish Island Cheddar | Orla | Oscypek | Ossau-Iraty | Ovcí hrudkový syr – salašnícky |
• P | Panir | Panir selbst herstellen | Parenica | Parmigiano Reggiano | Paški Sir | Passendale | Pecorino | Pecorino crotonese | Pecorino delle Balze Volterrane | Pecorino di Filiano | Pecorino di Picinisco | Pecorino Romano | Pecorino Sardo | Pecorino Siciliano | Pecorino Toscano | Pélardon | Père Joseph | Petit Quercy | Petit Sapin | Petit Suisse | Petit Vaccarinus | Piacentinu Ennese | Piave | Picandou | Pichtogalo Chanion | Picodon | Picolin | Picón Bejes-Tresviso | Pierre Robert | Pinconning | Pizza Käse | Plaisir au Chablis | Podhalanski | Pont-l'Évêque | Port-Salut | Pouligny-Saint-Pierre | Pourly | Prim | Provolone del Monaco | Provolone Valpadana | Pule | Pultost | Puurechäs | Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì | Pyengana Clothbound Cheddar |
• Q | Quadretto | Quark | Quartirolo Lombardo | Queijo de Azeitão | Queijo de Cabra Transmontano | Queijo de Évora | Queijo de Nisa | Queijo do Pico | Queijo mestiço de Tolosa | Queijo Minas, Minas-Käse | Queijo Rabaçal | Queijo São Jorge | Queijo Serpa | Queijo Serra da Estrela | Queijo Terrincho | Queijos da Beira Baixa | Queso Asadero | Queso Cabrales | Queso Camerano | Queso Casín | Queso Criollo | Queso Cuevas de Mar | Queso de Abredo | Queso de Arangas | Queso de Burgos | Queso de El Carballo | Queso de Flor de Guía / Queso de Media Flor de Guía / Queso de Guía | Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya | Queso de La Chivita | Queso de La Peral | Queso de la Serena | Queso de Murcia | Queso de Murcia al Vino | Queso de Ovín | Queso de Peña Tú | Queso de Peñamellera | Queso de Pría | Queso de Rozagás | Queso de Valdeón | Queso de Vidiago | Queso Ibores | Queso Los Beyos | Queso Los Carriles | Queso Manchego | Queso Miranda | Queso Nata Cantabria | Queso Nata de Cantabria | Queso Oaxaca / Quesillo Oaxaca | Queso Palmero | Queso Panela | Queso Serrat | Queso Tetilla | Quesucos de Liébana |
• R | Raclette | Raclette du Valais | Raclette Suisse® | Radamer | Ragusano | Rajya Metok | Räkost | Raschera | Räßkäse | Reblochon | Red Leicester | Redykolka | Remoudou | Requeijão | Requeijão Serra da Estrela | Requesón | Rezept: Allgäuer Saurer Käse | Rezept: Crottin de Berry à l'Huile d'Olive | Rezept: Gelundener Käse | Rezept: Glamorgan Sausage | Rezept: Harzer Käse Chips | Rezept: Janu siers (Lettischer Mittsommerkäse) | Rezept: Kochkäse | Rezept: Munajuusto | Rezept: Obazda / Obatzter | | | Riddarost | Ridder | Rigotte de Condrieu | Robiola di Roccaverano | Robiola Matura | Roc-Montès | Rocamadour | Rocchetta | Roccolo | Rohmilchkäse | Romadur | Roncal | Rondin Frais | Roquefort |
• S | Saanenland Alpkäse | Sage Derby | Saint Agur | Saint-Félicien | Saint-Félicien de Lamastre | Saint-Marcellin | Saint-Nectaire | Saint-Paulin | Sainte-Maure de Touraine | Salers | Salva Cremasco | Samsø | San Lucio/Saint-Uguzon - Schutzheiliger der Käser | San Michali | San Simón da Costa | Sbrinz | Scamorza | Schabziger | Schalkino | SchaZiKu | Schlierbacher Schlosskäse | Schwander Chäs | Schweizer Tilsiter | Scimudin | Seeländer | Seemerzler | Selchkas | Selles-sur-Cher | Senfsaucen für Käse | Senne-Flade | Ser korycinski swojski | Sérac | Sextner Almkäse | Sfela | Single Gloucester und Double Gloucester | Slovenská bryndza | Slovenský Oštiepok | Snøfrisk | Soumaintrain | Spenwood | Spressa delle Giudicarie | Squacquerone | St. Brendan Brie | St. Galler Klosterkäse | St. Killian | St. Tola | Staazer | Staffordshire Cheese | Stanser Fladä | Steirerkäse | Steppenkäse | Stilfser, Stelvio | Stinking Bishop | Stracciatella di bufala | Strachitunt | Stravecchio | Subenhara | Sulguni | Süplinger Bauernkäse | Svecia | Sveciaost | Swaledale Cheese; Swaledale Ewes Cheese | ? | Škripavac |
• T | Taffelost | Taleggio | Teifi | Tekovský salámový syr | Telemea | Tessiner Alpkäse | Testun | Tête de Moine | Teviotdale Cheese | Texel | Thurgauer Rahmkäse | Tiefländer | Tilsiter | Tiroler Almkäse; Tiroler Alpkäse | Tiroler Bergkäse | Tiroler Graukäse | Toggenburger Bloderkäse | Toggenburger Nidelchäs | Tolminc | Toma Piemontese | Tome Alpage de la Vanoise | Tome des Bauges | Tomme au Marc de Raisin | Tomme de Chèvre | Tomme de Savoie | Tomme des Pyrénées | Tomme des Reussilles | Tomme Vaudoise | Tommes - Käse aus den Alpen | Torta del Casar | Tounjer Käse | Traditional Ayrshire Dunlop | Trappe d'Echourgnac | Trappista Sajt | Tulum Peyniri | Tupí | Turoš | Turunmaa | Tylzycki | Tymsboro |
• U | Ubriaco di Capra | Urda | Urnäscher Brauchtumskäse | Urnäscher Holzfasskäse |
• V | Vacaprino | Vacherin Fribourgeois | Vacherin Mont-d'Or | Valbreso | Valençay | Valle d'Aosta Fromadzo | Valtellina Casera | Varškes surelis | Vastedda della valle del Belìce | Västerbottensost | Velveeta® | Vieux-boulogne | Vorarlberger Alpkäse | Vorarlberger Bergkäse |
• W | Waldsberger Salzträne | Walliser Hobelkäse | Wästgöta Kloster® | Weißer Käs | Weißlacker | Wensleydale | Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse | West Country Farmhouse Cheddar | White Cheddar | White Stilton | Wielkopolski ser Smazony | Wigmore | Wijnendale | Wildspitz-Bergkäse | Würchwitzer Milbenkäse | Würchwitzer Milbenkäse |
• X | Xygalo Siteias | Xynomyzithra Kritis |
• Y | Yarg |
• Z | Zamorano (Queso Zamorano) | Zázrivské vojky | Zázrivský korbácik | Ziger | Zincarlin della Valle di Muggio |

Sicard, Tristan
Der Käse-Atlas
Geschichte & Produktion, Sorten & Herkunftsregionen, Aromen & Verkostung

Tristan Sicard

Der Käse-Atlas

Geschichte & Produktion, Sorten & Herkunftsregionen, Aromen & Verkostung

SBN 978-3-8310-3848-0, August 2019, 272 Seiten, 190 x 243 mm, fester Einband, Mit ca. 1.500 Illustrationen und 20 Karten

Das große Buch rund um Käsesorten und -verkostung.

Cremiger "Camembert" aus Frankreich, kräftiger "Manchego" aus Spanien, milder "Emmentaler" aus der Schweiz – da läuft Ihnen das Wasser im Mund zusammen? Dieses umfassende Käse-Buch stellt Ihnen über 400 Käsesorten aus der ganzen Welt mit Informationen zu Produktion und Verkostung sowie 25 Herkunftsländer detailliert vor.

Genuss und Wissen wird hier auf mehr als 270 einzigartig illustrierten Seiten vereint. Ein Muss für alle Käseliebhaber!

Buch über Käse – Highlights und Inhalte auf einen Blick:

• Ausführliches Käsewissen zu Geschichte und Produktion, verschiedenen Milchsorten und milchgebenden Tieren, Herkunft und Käseverkostung.
• Antworten auf all Ihre Fragen: Wie wird Käse hergestellt? Wie entsteht der besondere Geschmack von Käse? Was passt zu welchem Käse? Wie stelle ich die perfekte Käseplatte zusammen?
• Mehr als 400 Käsesorten aus der ganzen Welt, Klassiker ebenso wie seltene und außergewöhnliche Sorten.
• Käse-Know-how vom Fachmann: Autor und Fromager Tristan Sicard kennt sich mit Käse aus!
• 25 Herkunftsregionen und -länder im Fokus.
• Optisch ein Genuss mit zahlreichen Illustrationen sowie 20 detaillierten Karten.

Das Grundlagenbuch ist ein wunderschönes Geschenk für alle Käse-Fans und ideal als Nachschlagewerk für Käseverkostungen geeignet!

Tristan Sicard ist französischer Journalist und Käsehändler. Er betreibt im Norden Frankreichs mit seinem Zwillingsbruder ein Milchgeschäft mit Käse-Bar. Eignen Sie sich ein umfassendes Wissen über Käse für € 24,95 an!